Competencias que vas a desarrollar con esta formación:
Requisito: trabajar en Murcia en una empresa del sector hostelería.
Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos.
Contenido del curso:
| Acercamiento a la celiaquía Definición y síntomas de la enfermedad |
| Clasificación de alimentos según su contenido en gluten Alimentos que contienen gluten, los que probablemente contienen y los que no contienen |
| Manipulación correcta Higiene y manipulado, utensilios, superficies y almacenaje seguros |
| Confección de menús para celíacos Elaboración de menús aptos y cómo promocionarlos en carta |
| Elaboración de recetas sin gluten Sopas y salsas Pasta Segundos platos Masas y bollería Postres y repostería Pastas navideñas Panes y panecillos |