Competencias que vas a desarrollar con esta formación:
Requisito: trabajar en Murcia en una empresa del sector hostelería.
Familiarizarse con la cocina vegetal y adquirir conocimientos nutricionales, atendiendo a sus
valores nutricionales y los inconvenientes que puedan producir a las personas con intolerancias
alimenticias.
Contenido del curso:
| Módulo 1 — Principios básicos y conocimientos nutricionales de la cocina vegetal (35h) Principios básicos de la cocina vegetal Valores nutricionales de la alimentación vegetal Identificación de intolerancias y reacciones adversas en la cocina vegetal |
| Módulo 2 — Técnicas de elaboración (40h) Técnicas de cocción y elaboración de platos vegétales sin gluten, sin lácteos, sin huevo y sin azúcares Presentación de platos Elaboración de carta de restaurante: entrantes y platos principales |